Para los amantes de la carne. Esta espectacular pieza es la parte baja del lomo de la vaca, en la que se juntan dos de las piezas más suculentas: el solomillo y el entrecot. Ambas están separadas por un hueso en forma de «T» Acompañado de patatas fritas con pimientos asados. (850gr)

con níscalos y arroz blanco.

250gr

(250gr)

con nuestra salsa brava con pimentón ahumado

A la plancha con patatas y pimientos asados.

Variado de quesos, Morbier, Da Josefa, Savel y Cañarrejal.

Panceta de cerdo adobada, zumo cítrico y cortezas desmenuzadas.

Lomo alto con 7 semanas de maduración con AOVE y Parmesano

con salsa de manzana asada, maracuyá y trigo sarraceno garrapiñado.

Con aguacate, fresas, helado de queso de cabra y aliño de pistacho

Plato coreano de cogollos fermentados.

Plato japonés de pepino macerado.

Ensalada de tomates de temporada con aliño de aceitunas y piparras.

Cherrys con nuestro queso gallego galmesano y AOVE (150gr)

con salsa de curry y miel

De carne, con alioli y salsa brava.

A- DE CHOCOS En su tinta con salsa gochujang, ali-oli, cebolla roja encurtida y Menta. B- DE LANGOSTINO En tempura con curri rojo casero, salsa de yogur, cebolla roja encurtida y albahaca. C- DE COSTILLA De cerdo con salsa chipotle, salsa de Aguacate, cebolla roja encurtida y cilantro.

Atún rojo con AOVE y sal acompañado de tostas y mouse de aguacate.

Fritos en harina de garbanzo, con mayonesa a la menta.

Con buey de mar, bonito de Burela a la plancha y huevo frito.

Aguacate con un toque de wasabi y sésamo acompañado de totopos artesanos de "Tierra de Alebrijes".

Fritas con salsa de gochujang

En escabeche rojo casero sobre alga wakame y huevas de trucha

De jamón ibérico, trompetas de la muerte y cebolla caramelizada.

Pan brioche con salmorejo, rúcula y sardina ahumada.

Lobster Roll de brioche con langostinos y kimchi, salsa de mayomenta y cacahuetes garrapiñados.

salmón fresco marinado, con migas de queixo do cebreiro y kimchi sobre hoja de cogollo.

Roll Socarrat con mariscos de la ría sin concha.

Con fideos indoneses al wok, verduritas al dente y salsa Thai casera

con puré de calabaza y ajada

Con Späeztle y puré de boniato.

Con patatas fritas y pimientos de padrón.

Con patatas fritas y pimientos de padrón. (200gr)

Con curri rojo casero y arroz jazmín.

Pan de masa madre, pulpo y queso tetilla fundido.

Mismo pan, calamares y nuestro alioli.

De pan brioche, con crema inglesa, espuma de arroz con leche y helado.

Quenelle de crema de chocolate con AOVE y sal.

Postre hawaiano de crema de coco con piña rustida y praliné de nueces y sésamo.

Al horno con helado de pistacho.

Nuestro postre de toda la vida, con una sutil crema de chocolate cubierta de una ligera capa de chantillí y bolitas crujientes de chocolate.

Morbier, Da Josefa, Savel y Cañarrejal. Con frutos secos y daditos de miel.